WASHINGTON (USA) – Pancia gonfia? Forse sono i troppi carboidrati a base di farina di frumento? Per combatterla con gusto William Davis, cardiologo americano di Milwaukee, ha raccolto alcune ricette in un libro di cucina dal titolo esplicativo: “Wheat-belly cookbook”, libro di cucina contro la pancia da farina.
Nel volume ci sono 150 menu. In tutti è assente la farina di frumento, quella, cioè, usata per la pasta, il pane e derivati e i dolci. Questa farina, sottolinea Davs, fa aumentare l’indice glicemico. Inoltre a causa della proteina del frumento detta gliadina l’appetito aumenta e si tende a mangiare di più.
Al posto della farina di frumento Davis consiglia di usare farine o i macinati di mandorle, noci, semi di girasole, sesamo, zucca e ceci. ”Eliminando la farina di frumento, sostiene il medico, i miei pazienti hanno migliorato i livelli di zucchero nel sangue, hanno perso peso e si sono sentiti meno stanchi”.
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