ROMA – Un piatto semplice da preparare e dal gusto deciso. L’agnello allo yogurt è una pietanza ricca di ingredienti ma dal basso apporto calorico. Poco più di 500 calorie per una porzione di 250 grammi circa.
Ingredienti per 4 persone:
1000 grammi di agnello magro
50 grammi di burro
Un cucchiaio di farina
Mezza cipolla
Una carota
Una costa di sedano
Uno spicchio d’aglio
Due tuorli d’uovo
Un vasetto di yogurt
Aneto
Alloro
Prezzemolo
Paprica
Sale e pepe
Preparazione:
In un litro di acqua mettere la carota, la costa di sedano, metà cipolla, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, una foglia di alloro, pepe e portare tutto all’ebollizione. Appena inizia il bollore aggiungere la carne tagliata a pezzi e portarla a cottura.
Togliere la carne dal brodo e filtrarlo; tritare l’altra metà della cipolla e farla appassire in metà del burro, aggiungere la farina e mescolare bene per stemperarla, quindi diluire un poco alla volta con il brodo e lo yogurt.
Appena inizia il bollore unire la carne, mescolare bene, farla insaporire per qualche minuto e togliere dal fuoco.
Battere i tuorli con il succo del limone e la paprica, versarli sulla carne, mescolare bene, rimettere su fuoco moderatissimo e aggiungere il resto del burro a pezzetti. Prima di servire completare con il prezzemolo e i semi di aneto.
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