Bougatsa: Il dolce tipico della colazione greca

Roma – Bougatsa: Il dolce tipico della colazione greca.

Paese che vai colazione che trovi… E in Grecia trovi la Bougatsa, una focaccia di pasta fillo cotta al forno, farcita di crema. Il ripieno più comune, in tutta la Grecia, è quello dolce alla crema, tuttavia in alcune zone la Bougatsa può anche essere salata, ossia ripiena di formaggio o di carne tritata. Tradizionalmente, l’impasto della Bougatsa viene fatto volteggiare in aria sette volte durante la preparazione.

Lyuba Radeva ci insegna a prepararlo.

Tempo di preparazione.
1 ora.

Difficoltà.
Facile.

Stampo: rettangolare 12×18 cm.

Ingredienti.
4 fogli di pasta filo.
30 g di burro.
200 g di latte.
30 g di semolino.
60 g di zucchero.
1 uovo medio (50 g).
Vaniglia.
Zucchero a velo.

Procedimento.
Mettere sul fuoco il latte con lo zucchero, quando inizia a bollire versare dentro il semolino, girando energicamente con la frusta per evitare di fare i grumi.

Cuocere per 5-6 minuti, girando sempre.

Lasciare intiepidire, aromatizzare con la vaniglia, aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
Sciogliere il burro.

Imburrare lo stampo. Dividere ogni foglio di pasta filo in 4 parti uguali, così da ottenere 16 fogli piccoli, poco più grandi dello stampo.
Mettere 8 fogli di pasta filo sul fondo dello stampo, spennellando ogni foglio con il burro fuso.

Versare sopra la crema e chiudere con i restanti 8 fogli sempre spennellando con del burro.
Infornare a 170°C per 30-40 minuti, deve uscire bella dorata.
Servire con una spolverata abbondante di zucchero a velo.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Lyuba Radeva.

Mi chiamo Lyuba, sono bulgara, faccio l’avvocato e lavoro anche nelle aziende di famiglia. Per me la cucina è una grande passione, ma anche una valvola di sfogo dallo stress. Mi piace cucinare di tutto, ho un  debole particolare per il pane, i lievitati e adoro i dolci. Mi piace tanto sperimentare e creare nuove ricette.

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