Castagnaccio… Un dolce dal sapore antico! VIDEO
15 Dicembre 2016 - di mlantermino
Roma – Castagnaccio… Un dolce dal sapore antico! VIDEO.
Tutti conosciamo il castagnaccio ma più per sentito dire dai nonni e dagli zii… Soprattutto sono pochi i giovani che hanno assaggiato questo tipico dolce italiano tanto diffuso nei tempi andati.
Un dolce purtroppo in disuso eppure tanto buono, semplice e genuino.
Si tratta di un piatto tipicamente autunnale che si ottiene facendo cuocere nel forno un impasto di farina di castagne, acqua, olio extravergine d’oliva, pinoli e uvetta. Varianti locali prevedono l’aggiunta di altri ingredienti, come rosmarino, scorze d’arancia, semi di finocchio o frutta secca. Accompagnamento ideale del castagnaccio sono la ricotta o il miele di castagno, il vino novello, o i vini dolci come il vin santo.
Il Castagnaccio è tipico delle zone appenniniche di Piemonte, Liguria, Toscana, Lazio, Emilia Romagna, Calabria silana e crotonese dove prende il nome di “pani i castagna”, cioè pane di castagna.
Ci spiega come prepararlo Stefano Spinazzola.
Tempo di realizzazione.
1 ora.
Difficoltà.
Facile.
Ingredienti per una tortiera di 28 cm di diametro.
500 g farina di castagne.
650 g acqua a temperatura ambiente.
5 g di sale.
50 g noci.
50 g uvetta.
50 g pinoli.
Q.b olio oliva.
1 rametto di rosmarino.
Procedimento.
Versate la farina di castagne in una ciotola e aggiungete poco alla volta l’acqua, utilizzate una frusta per amalgamare il tutto.
Unite ora il sale, le noci, i pinoli, l’uvetta e il rosmarino sfogliato, lasciandone da parte un po’ per la decorazione prima della cottura.
Versate ora in una tortiera ben unta e infornate in forno caldo a 190°C per 30 – 35 minuti.
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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”
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Chi è Stefano Spinazzola.
Ciao a tutti sono Stefano Spinazzola, un giovane pasticcere che lavora in una bakery americana a Milano, nel poco tempo libero mi diletto a pasticciare a casa, gestisco anche un blog e un canale YouTube, se volete potete trovarmi su Dolciumi&co.
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