Come pulire correttamente le cozze: il video di Giallo Zafferano

ROMA – Come si puliscono correttamente le cozze? un tutorial della Scuola di Cucina di Giallo Zafferano ce lo spiega grazie ad un video su YouTube. Prima di comprare le cozze assicuratevi che non siano aperte, non puzzino e che il guscio sia integro. Dovranno essere ben chiuse. Staccate le barbe che fuoriescono dal guscio, se questi filamenti sono particolarmente resistenti aiutatevi con un coltello.

Con una retina d’acciaio o con uno spazzolino rigido strofinate velocemente e con vigore le cozze una per una, potete fare questa operazione anche sotto l’acqua corrente. Con la lama di un coltello raschiate tutte le impurità attaccate all’esterno del guscio, ovvero i “cirripidi”. Una volta pulite, sciacquatele più volte finché l’acqua non risulterà limpida.