Feta Salad con Noci, Uvetta e Melone bianco

Roma – Feta Salad con Noci, Uvetta e Melone bianco.

Federica Gianelli ci presenta sempre piatti freschi e salutari come questa deliziosa Feta Salad con Noci, Uvetta e Melone bianco.

La feta salata e saporita è il contraltare perfetto per le dolcissime e succose perle di melone bianco e la deliziosa uva passa. Le noci regalano croccantezza e forniscono una dose importante di vitamine e  nutrienti, la valeriana aggiunge colore e armonizza tutti i sapori con la sua delicata presenza.

Ho condito la salad con una delicata vinaigrette e chiaramente per la mia porzione ho sostituito la feta classica con la sua versione light, che è molto più leggera senza perdere in gusto.

Tempo di realizzazione.
20 minuti.

Grado di difficoltà.
Facile.

Ingredienti per 2 porzioni.
Per la salad.
400 g di feta classica (o feta light).
60 g di noci sgusciate.
30 g di uva passa.
1 melone bianco a buccia verde piccolo.
60 g di insalatina valeriana (o soncino).

Per la vinaigrette.
2 cucchiai di aceto di mele.
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di latte parzialmente scremato.
30 g di polpa di melone.
q.b. di sale / pepe nero.
Procedimento.
Iniziamo dividendo il melone a metà ed eliminandone i semi interni. Aiutandoci con uno scavino ricaviamo le perle dalla polpa e teniamole da parte in fresco.

Sbricioliamo la feta con le mani, sgusciamo le noci e riduciamole a pezzi grossolani. Laviamo e asciughiamo accuratamente le foglione di insalata e facciamo rinvenire l’uva passa in una ciotola con acqua molto calda. Una volta che si sarà reidratata scoliamola e tamponiamola con carta da cucina asciugandola bene.

Prepariamo la vinaigrette: nel bicchiere di un frullatore ad immersione uniamo tutti gli ingredienti e frulliamo a lungo finchè non risulteranno totalmente amalgamati.

Impiattiamo la salad in piatti individuali o ciotole, alternando tutti gli ingredienti. Irroriamo con la vinaigrette poco prima di portare in tavola o portiamo in tavola il condimento a parte, di modo che ogni commensale possa servirsene a piacere.

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Chi è Federica Gianelli.

Il filo rosso che unisce le mie ricette sono gli ingredienti di stagione cucinati con tanta passione e pochi grassi. Perchè per soddisfare il palato non servono troppe calorie: basta un pizzico di fantasia…e monelleria tra i fornelli.
Mi sono affacciata a questo mondo un po’ per caso…..e moltissimo per passione, la passione e il rispetto che da sempre nutro di fronte al cibo, agli ingredienti e al loro modo di accostarli ed utilizzarli in cucina. Passione e rispetto che contraddistinguono ogni mio pensiero ed esperimento relativo all’universo “food”!

Potete trovare Federica nel suo Blog PapillaMonella

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