Involtini di pollo con peperoni e scalogno

ROMA – Un secondo saporito ed equilibrato. Facile da preparare e con i peperoni che arricchiscono il sapore delicato del pollo, rendendo questo secondo veramente sfizioso.

Ingredienti:

8 fettine di petto di pollo da 70 grammi l’una

un grande peperone rosso

uno scalogno

100 millilitri di brodo di pollo

10 grammi di burro

basilico

prezzemolo

un decilitro di vino bianco

olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Preparazione:

Pulite e affettate lo scalogno, rosolatelo in una padella con l’olio. Aggiungete il peperone lavato e tagliato a dadini e lasciateli stufare per 15 minuti. Insaporite di sale e pepe.

Stendete la fettine di petto di pollo, battetele e farcite ciascuna con un cucchiaio di peperoni, il prezzemolo e il basilico tritati. Arrotolate e formate degli involtini, legateli con lo spago da cucina.

In una padella con l’olio e il burro, rosolate uniformemente gli involtini, sfumate con il vino bianco e bagnate con il brodo.

Lasciate cuocere per 20 minuti, aggiungendo altro brodo se serve. Servite gli involtini caldi con la loro salsa di cottura.