Involtini di pollo con peperoni e scalogno
4 Ottobre 2012 - di aavico
ROMA – Un secondo saporito ed equilibrato. Facile da preparare e con i peperoni che arricchiscono il sapore delicato del pollo, rendendo questo secondo veramente sfizioso.
Ingredienti:
8 fettine di petto di pollo da 70 grammi l’una
un grande peperone rosso
uno scalogno
100 millilitri di brodo di pollo
10 grammi di burro
basilico
prezzemolo
un decilitro di vino bianco
olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Preparazione:
Pulite e affettate lo scalogno, rosolatelo in una padella con l’olio. Aggiungete il peperone lavato e tagliato a dadini e lasciateli stufare per 15 minuti. Insaporite di sale e pepe.
Stendete la fettine di petto di pollo, battetele e farcite ciascuna con un cucchiaio di peperoni, il prezzemolo e il basilico tritati. Arrotolate e formate degli involtini, legateli con lo spago da cucina.
In una padella con l’olio e il burro, rosolate uniformemente gli involtini, sfumate con il vino bianco e bagnate con il brodo.
Lasciate cuocere per 20 minuti, aggiungendo altro brodo se serve. Servite gli involtini caldi con la loro salsa di cottura.