Natale: Menù a misura di bambino
22 Dicembre 2015 - di mlantermino
Roma – Natale: Menù a misura di bambino.
Mancano pochi giorni a Natale e insieme al countdown è arrivato il momento di pensare a cosa proporre per il pranzo di Natale.
Per aiutare i genitori ad affrontare le vacanze di Natale senza stress ma con l’adeguata consapevolezza, la pediatra esperta in nutrizione del bambino Silvia Scaglioni propone due alternative di menù.
Di seguito le alternative di menù proposte.
Menù di Natale a misura di bambino: “istruzioni per l’uso”
Proposte di menù tipo in occasione del Natale e adatte ai bambini fino ai 3 anni, realizzate con
il supporto scientifico della dottoressa Silvia Scaglioni, pediatra esperta in nutrizione del bambino.
1° alternativa
Colazione:
Latte crescita (100/150 ml) e 1 o 2 biscotti
Pranzo:
Riso con salmone e crema di broccoli
1 omogeneizzato di salmone senza sale aggiunto
2 cucchiai di riso
broccoli
olio extra vergine di oliva
½ Omogeneizzato banana kiwi con solo zuccheri della frutta
Lessate il riso in acqua non salata e tenetelo da parte.
A parte lessate i broccoli con un cucchiaino di olio e fate cuocere fino a renderli morbidi. Passateli con passaverdure.
Mescolate il riso con l’omogeneizzato di salmone e servite separatamente la crema di broccoli, condite con un filo di olio a crudo.
Per finire la pappa, metà omo di banana e kiwi!
Merenda:
Frullato con frutta fresca e latte
100 ml Latte crescita
½ banana
1 Omogeneizzato di pera con solo zuccheri della frutta
Tagliate la banana a pezzetti. Frullatela con il latte crescita, l’omogeneizzato pera fino a renderla omogenea e spumosa.
Servite in un bicchiere colorato con la cannuccia e delle fettine di frutta a decoro del bicchiere, dopo averlo fatto riposare qualche minuto.
Cena:
Pappa cremosa
20 g Crema di mais e tapioca (= 2 cucchiai)
½ Omogeneizzato di manzo senza sale aggiunto (=40g)
30 g di cavolfiore
brodo vegetale
Pulite e sbollentate il cavolfiore in acqua bollente. Passatelo al passaverdure e unite 2 cucchiai della crema ottenuta al brodo vegetale.
Aggiungete 2 cucchiai di crema di mais e tapioca stemperando bene e metà omogeneizzato di manzo.
Aggiungete un cucchiaino di olio extra vergine di oliva a crudo.
Per abituare i bimbi al sapore delle verdure, si consiglia di offrire la verdura anche separatamente.
E’ importante infatti abituare i più piccoli fin da subito ai diversi sapori delle verdure, impostando così buone abitudini per il futuro.
Dessert:
Cheese cake morbida al bicchiere!
Per monoporzione:
2 biscotti specifici per il bambino
20 g di ricottina fresca di mucca
½ pesca
1 cucchiaino di miele (dopo l’anno)
1 cucchiaio di latte crescita
1 cucchiaio di omogeneizzato di frutta
Tagliate la pesca a pezzettini e frullatela con la ricotta, il miele e il latte crescita, fino ad ottenere una mousse cremosa.
Tritate finemente i biscotti e posizionateli sul fondo di un bicchiere trasparente di plastica dura.
Versate subito sopra la mousse e decoratela in superficie: usate l’omogeneizzato di frutta per realizzare una stellina o un disegno natalizio, aiutandovi con una forchetta.
2° alternativa
Colazione:
Latte crescita (100/150 ml) e 1 o 2 biscotti
Pranzo:
Pastina rosa salmone!
20 g di pastina per infanzia (2 cucchiai)
40 g omogeneizzato di filetto di salmone con verdure (= ½ vasetto)
30 g di zucca gialla
brodo vegetale
metà omogeneizzato di pera con solo zuccheri della frutta
Passate al passaverdura la zucca gialla lessata o cotta al vapore.
Cuocete la pastina nel brodo e, quando cotta, unite una parte della crema di zucca e aggiungete l’omogeneizzato di salmone.
Mescolate bene e condite con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva a crudo.
Si suggerisce di non utilizzare l’intera porzione di zucca (30 g) per la ricetta ma di offrirne una parte separatamente:
è importante infatti far sempre assaggiare le singole verdure ai bambini, per abituarli progressivamente a sapori diversi.
Per ultimo, metà omogeneizzato di pera!
Merenda:
Frullato con frutta fresca e latte crescita
100 ml latte di crescita
1 Omogeneizzato di banana con solo zuccheri della frutta
1 fetta di mela
1 fetta di pera
Tagliate la frutta a fettine, dopo averla mondata e pelata.
Frullatela con il latte crescita e l’omogeneizzato di banana fino a renderla omogenea e spumosa.
Servite in un bicchiere colorato con la cannuccia e delle fettine di frutta a decoro del bicchiere, dopo averlo fatto riposare qualche minuto.
Cena:
Semolino colorato
25 g di semolino
40 g omogeneizzato di formaggino
30 g di carota
200 ml di brodo vegetale
un cucchiaino di olio extra vergine di oliva
Preparate il brodo vegetale. Aggiungete la carota dopo averla passata al passaverdure e stemperate all’interno 25g di semolino.
Aggiungete metà omogeneizzato di formaggino classico, mescolate bene e condite con un cucchiaino di olio evo.
Dessert:
Budino con Tapioca buonissimo!
3 cucchiai di crema di mais e tapioca
1 cucchiaino di miele (dopo l’anno)
100 ml di latte crescita
1 biscotto
Frutta a pezzetti
Mescolate la crema di mais e tapioca con il biscotto sbriciolato e il miele.
Aggiungete a filo il latte caldo e mescolate bene. Versate nelle coppette e aspettate che raffreddi.
Potete decorarlo con banane o frutta a piacere.
Dott.ssa Silvia Scaglioni
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Specialista in pediatria e in endocrinologia, esperta in nutrizione del bambino. Ha operato presso la Clinica pediatrica, Ospedale San Paolo, Università degli Studi di Milano occupandosi di didattica e ricerca in ambito dei fattori di rischio precoci dell’obesità. Attualmente impegnata presso la Fondazione De Marchi in un progetto di studio per la promozione di salutari abitudini alimentari e di un sano stile di vita.
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