Ogura Cake… Una soffice nuvola tutta asiatica

Roma – Ogura Cake… Una soffice nuvola tutta asiatica.

La torta Ogura proviene da Batu Pahat in Malesia. “Ogura” è un cognome giapponese e significa malato d’amore. C’è una storia d’amore dietro la torta? No, non c’è. Alcuni panettieri a Batu Pahat hanno inventato il suo nome.
Leggera e soffice come una nuvola, perfetta per la colazione del mattino o da gustare a merenda, vi avvolgerà con un dolcissimo profumo di cocco e ananas.

Ce la propone Andrea Appre De Re.

Tempo di preparazione.
1 ora e 30 minuti.

Difficoltà.
Facile.

Stampo Ø22.

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Ingredienti.
170 g albumi.
100 g zucchero.
10 g cremor tartaro.
130 g uova intere.
50 g olio di cocco.
90 g succo di ananas.
1 pizzico di sale.
35 g amido di riso.
60 g farina debole (o farina di riso).

 Procedimento.
Il dolce è composto da 2 montate, per la 1ª iniziamo a montare gli albumi e via via inseriamo il cremor tartaro e successivamente lo zucchero fino ad ottenere un composto bello fermo, per la 2ª iniziamo a montare con le fruste (io planetaria) le uova intere con l’olio di cocco e un pizzico di sale (non diventa mai un composto fermo), poi inseriamo il succo di ananas e con una spatola inseriamo le polveri facendo attenzione a non formare grumi.
A questo punto uniamo le montate inserendo la 1ª un po’ per volta nella 2ª incorporando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto .
Foderiamo una teglia sia sul fondo che sul lato con carta forno, ci versiamo il composto e cuociamo a bagnomaria in forno a 160°C per 60/70 min.
Solo quando sarà ben fredda sfornare la torta e cospargerla con zucchero a velo.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook  “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Andrea Appre De Re.

Sono Andrea Appre De Re ho 51 anni, nato e residente a Firenze sono casalingo a tempo pieno e dopo aver tanto mangiato ho scoperto una vera e propria passione per la cucina in particolare modo per i dolci. Adoro pasticciare e sperimentare gusti nuovi per condividerli con amici.

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