Orecchiette, Pomodorini e Zucchine Fritte

Roma – Orecchiette, Pomodorini e Zucchine Fritte.

Anche se l’estate sta volgendo al termine, oggi la food blogger Antonella Audino ci insegna a preparare un piatto tipicamente estivo dal sapore mediterraneo… E allora approfittiamone finché al mercato troviamo ancora zucchine profumate e pomodorini dolci e succosi.
Ad Antonella la parola…

Una pasta estiva con pomodorini e meravigliose zucchine fritte e come contrasto alla dolcezza dei pachino e delle zucchine una bella spolverata di ricotta salata e di mollica (pangrattato) tostata ed il piatto è servito! Io questo piatto lo preparo sempre con gli spaghetti, ma ho voluto provare con le orecchiette fresche e la ricetta si è valorizzata acquistando una sua particolare connotazione.

Tempo di realizzazione.
30 minuti.

Difficoltà.
Facile.

Ingredienti.
500 g di orecchiette.
300 g di pomodorini.
2 zucchine.
basilico.
q.b. ricotta salata.
30 g di pangrattato.
per friggere olio evo.
20 g di olio per la salsa.
2 spicchi aglio.

Procedimento.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, metterli in padella con olio ed aglio e cuocere con coperchio a fiamma bassa finché i pomodorini non si ammorbidiscano del tutto.

Friggere le rondelle di zucchine in olio d’oliva, una volta fritte raccoglierle con una schiumarola e trasferirle nella padella con i pomodorini, quindi continuare la cottura a fiamma bassa per qualche minuto, salare e spegnere.

In un piccolo padellino antiaderente tostare leggermente le mollica rigirandola sempre e spegnere.

Lessare le orecchiette per il tempo occorrente, condire con il sugo, la mollica tostata e il basilico fresco.

Impiattare e spolverare con ricotta salata.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook  “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Antonella Audino.

Sono semplicemente un’appassionata di cucina da sempre, sin da bambina, ma solo in questi ultimi anni ho potuto ampliare i miei orizzonti seguendo dei corsi e applicandomi in piccoli studi, perché non può essere sempre passione e basta, e  arriva la voglia e la curiosità di conoscenza.
Sempre da dilettante, in cucina per la famiglia e gli amici, mi piace sorprendere con ricette nuove e belle presentazione dei piatti.
Una piccola soddisfazione per me è anche l’apprezzamento di qualche mio elaborato sul gruppo “Quelli che non solo i dolci” ed in altri, ma senza competizione, giusto per partecipare e condividere belle esperienze, in quello che è il mio hobby e prende parecchio del mio tempo.
Tempo che mi piace trovare tra mille impegni, non ultimo quello di nonna… Infatti nella mia cucina ci scappa anche qualche bel biberon… E che soddisfazione!!!

Potete trovare Antonella nel suo blog Dolci Merende & Dintorni.

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