Palatino Bistrot… Un angolo di Parigi nel cuore della capitale

Roma – Palatino Bistrot… Un angolo di Parigi nel cuore della capitale.

(di Manuela Lantermino)

Nell’elegante quartiere Trieste a Roma da oggi si respira l’aria della Ville Lumière…

Immaginate di trovarvi in un tipico Bistrot parigino, in un ambiente avvolgente e rilassante, accompagnati dalle meravigliose voci di Edith Piaf e Zaz… Immaginate un locale dove si fondono alla perfezione l’eleganza francese e la semplicità romana e di gustare deliziosi piatti dove la “Cuisine Francaise” e la “Cucina Italiana” si armonizzano in modo sorprendente. Ecco tutto questo a Roma si chiama “Palatino Bistrot”

Palatino Bistrot, così si chiamava il celebre treno che in una sola notte accompagnava i viaggiatori dal cuore della capitale italiana a quello della capitale francese, un viaggio ricco di emozioni e sapori, un viaggio che hanno voluto ricreare quattro amici con in comune la passione per il buon cibo ma anche un viaggio che rispecchia in pieno le loro tre anime. Infatti Palatino Bistrot nasce dal sogno di quattro giovani imprenditori, Giorgio De Iulio, titolare della celebre Hostaria Po, Laurène e David Bilski, fondatori di VA SANO, boutique gastronomica che propone e valorizza i prodotti di terroir di alta qualità francese, e Florent Carrière, titolare di Crepes Galettes, una crêperie bretone nel cuore di Roma.

La loro idea è stata quella di creare un luogo in cui si incontra lo spirito romano con lo charme parigino, riuscendoci alla perfezione a partire dall’ambiente e dall’arredamento ma ancor di più nella cucina, gestita abilmente dal giovanissimo Chef Rocco Cavadini che propone piatti innovativi e di grande qualità, grazie al suo percorso professionale partito  dalla scuola di cucina Paul Bocuse di Lione e passato attraverso varie esperienze in diversi ristoranti francesi e nell’Osteria Francescana del celebre chef Massimo Bottura.

Il menù ovviamente rispecchia in pieno la filosofia del locale e le materie prime, di altissima qualità, provengono da piccoli produttori sia italiani che francesi rispettando la stagionalità.

Ma cosa mangiare al Palatino Bistrot? Intanto sicuramente le tipiche Crepes Galettes bretoni, sottili sfoglie di grano saraceno bio, sia dolci che salate, dal sapore davvero incredibile oltre a una vasta scelta di crepes classiche dolci, una vasta selezione di formaggi francesi e insalatone davvero sfiziose.

Da non perdere assolutamente lo strepitoso foie gras, pain d’epices con pere Abate poches al vin brule, una vera estasi dei sensi

Per quanto riguarda i primi, oltre ai classici della cucina romana come carbonara, cacio e pepe, gricia, e amatriciana l’offerta è davvero interessante e originale, da segnalare le Pappardelle alla crema di cardi, con carciofi e burro nocciola e gli Spaghettoni al bergamotto, mazzancolle di Mazara, cannolicchi e piment d’Espelette.

Tra i secondi, anch’essi degni di nota, sia di pesce che di carne, da provare la Spalla di Maiale con purée alla noce moscata e sauce Bordelaise, davvero squisita grazie alla cottura a bassissima temperatura che rende la carne morbidissima.

Con i dolci c’è davvero l’imbarazzo della scelta, tutti golosi e accattivanti come il Mont Blanc con meringa francese al cacao e crème montée alla violetta, l’Ile Flottante, lo Zabajone con scaglie di cioccolato fondente o il Tortino al cioccolato alla fava di Tonka.

Eccellente l’offerta dei vini delle migliori cantine francesi e italiane.

Inoltre un ‘ottima occasione per visitare Palatino Bistrot è quella di gustare uno dei suoi ottimi cocktail, preparati magistralmente dal barman Marco Favorito.

Insomma che sia per un aperitivo sfizioso o una cena fusion tra Italia e Francia, il Palatino Bistrot è un treno da non perdere assolutamente.

Palatino Bistrot
via Tirso 46/48
Roma