Polpettine vegetariane con ceci e radicchio di Chioggia

Roma – Polpettine vegetariane con ceci e radicchio di Chioggia.

Con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci” oggi vi presentiamo le Polpettine vegetariane con ceci e radicchio di Chioggia di Mariledi Varagnolo.

Essendo vegetariana da ben 15 anni, pian piano ho imparato a scoprire ed usare ingredienti nuovi, nutrienti e soprattutto sani. Delle polpette come queste, contenenti delle proteine vegetali, non possono mancare in una dieta come la mia. Imparare a farle da soli a casa, ci permette di risparmiare e mangiare un piatto buono e un diverso dal solito.

Tempo di realizzazione.
2 ore.

Ingredienti (dose per 30 polpettine).
240 g di riso integrale
300 g di tofu
260 g di ceci lessati
100 g di formaggio tipo caciotta stagionata
100 g di radicchio di Chioggia
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di pan grattato
1 uovo
salvia
origano
sale e pepe
olio d’oliva

Procedimento.

Metto al fuoco il riso integrale in acqua fredda non salata, senza mai mescolare.
Quando bolle, butto il sale, mescolo bene e porto a cottura senza mescolare più.
Ci vorranno circa 30/40 minuti, dipende dal riso e dai gusti personali.
Una volta cotto, lo scolo e lascio raffreddare.
Trito nel mixer i ceci lessi, con un po’ di sale e un po’ di pepe, sino ad ottenere un composto morbido.
Taglio a dadini piccolini il tofu e il formaggio.
In una terrina metto il riso, il tofu, il formaggio, i ceci, il radicchio tritato finemente, 3 cucchiai abbondanti di pecorino, 1 uovo leggermente sbattuto, salvia, un pizzichino di origano, sale e pepe cb.
Lavoro il tutto con la forchetta.
Aggiungo 2 cucchiai abbondanti di pan grattato e lavoro prima con la forchetta e poi con le mani. Se il composto risulta troppo umido posso aggiungere ancora un po’ di pane.
Formo le polpettine e le rotolo nel pan grattato.
Le inforno in una teglia con carta forno bagnandole con un filo d’olio d’oliva, a 180°C per 40 minuti.
Ricordatevi di girarle a metà cottura.

N.B. se ne congelate una parte, prima di cuocerle, ripassatele nuovamente nel pan grattato.

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Chi è Mariledi Varagnolo.

Mi chiamo Mariledi e lo confesso: mi piace pasticciare in cucina! Nella vita sono una massaggiatrice e insegno meditazione e tecniche di rilassamento. Dopo le mie ricette la cucina sembra un campo di battaglia ma avere le mani in pasta è appassionante ed è una scusa per mangiare tante cose buone

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Torta alla Ricotta e Amarene senza glutine.