Ricette di primi: risotto al salmone

ROMA – Un piatto veloce da preparare. Il risotto al salmone è un primo semplice e gustoso, adatto per ogni occasione, con pochi ingredienti. L’erba cipollina esalta i sapori e dà un tocco di colore al piatto.

Ingredienti:

300 grammi di riso, 180 grammi di salmone affumicato, uno scalogno, due cucchiai di vodka, 800 millilitri di di brodo di pesce, 50 grammi di burro, sale, erba cipollina

Preparazione:

Cominciate con il tagliare a listarelle il salmone affumicato, quindi tritate l’erba cipollina e lo scalogno. Fate appassire lo scalogno in una casseruola con il burro. Aggiungere quindi la metà del salmone affumicato e mescolare.

Aggiungere il riso e farlo tostare nel condimento quindi sfumare con la vodka. Abbassate la fiamma e iniziate ad aggiungere al risotto il brodo di pesce un mestolo per volta man mano che viene assorbito A cottura quasi ultimata aggiungere il restante salmone affumicato, l’erba cipollina e una noce di burro.

Spegnete e lasciate raffreddare un minuto, quindi componete il piatto con erba cipollina.