Risotto Donna Carmela
5 Giugno 2017 - di mlantermino
Roma – Risotto Donna Carmela.
Lo Chef Santino Strizzi ci popone il Risotto Donna Carmela… Fresco e semplice da fare, questo risotto esprime tutti i sapori, i colori e i profumi della tipica cucina mediterranea e della nostra bella Italia.
Tempo di realizzazione.
30 minuti.
Grado di difficoltà.
Facile.
Ingredienti per 4 persone.
240 g di riso Carnaroli.
1 cipolla affettata sottilmente.
2 carote a julienne.
2 zucchine a pezzetti piccoli.
12 pomodorini a metà
1 bicchiere di Trebbiano.
brodo vegetale.
100 g di parmigiano.
3 cucchiai di olio evo di alta qualità.
60 g di burro.
alcune foglie di basilico.
pepe a piacere.
Procedimento.
Appassire la cipolla in olio, aggiungere le carote e le zucchine e dopo averle ben amalgamate per 3 minuti. Aggiungere il riso, sfumare con il vino, e proseguire la cottura per 16 minuti, aggiungendo il brodo “all’occorrenza”.
A questo punto aggiungere i pomodorini e a fiamma spenta aggiungere il burro e subito dopo il parmigiano, mantecare bene per ca. 2 minuti.
Aggiungere il basilico e servire con un Trebbiano d’Abruzzo.
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Chi è Santino Strizzi.
Abruzzese di Quadri, Santino Strizzi è diplomato come “Tecnico delle Attività Alberghiere e dei servizi della ristorazione” all’IPSSAR di Villa S. Maria. Food & Beverage Manager, Vice Direttore d’albergo, Direttore Marketing e Congressuale, Sommellier , Esperto nell’arte di cucina, Mastrointagliatore di vegetali << insegnante tecnica delle sculture vegetali >> Master in Analisi sensoriali e Vice Presidente dei Cuochi Valle del Sangro.
Attualmente : Direttivo A.C.A.S e Va. Pe (Ass. Cuochi Alto Sangro e Valle Peligna), Presidente Antica Confraternita Enogastronomica :- U.Be.M.E (Universitas Bevitorum Magnatorumque Excelsa Quadrensis).
Potete trovare Santino nel suo Blog Intagli e Meraviglie.
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