Sorpresini all’Arrabbiata|VIDEO

Roma – Sorpresini all’Arrabbiata|VIDEO.

Ornella Pasquariello, appassionata di paste ripene e regionali ci insegna  fare i Sorpresini all’Arabbiata, una pasta che ricorda il tortellino e che a Bologna vengono chiamati sorpresini proprio perché la “sorpresa” è che non c’è il ripieno ma grazie alla forma avvolgente  e dinamica raccolgono bene ogni tipo di condimento…

Tempo di realizzazione.
2 ore.

Per mangiarla ci vuole.
2 ore e 30 minuti.

Difficoltà.
Media.

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Ingredienti per 2 porzioni
200 g si semola rimacinata di grano duro.
1 pizzico di sale.
Q.B di acqua.
Condimento.
1 cipolla
1 spicchio di aglio.
1 barattolo di pelati.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
1 pizzico di sale.
1 peperoncino.
Alcune foglie di basilico.
Pecorino grattugiato.

Procedimento.

Per la pasta.
Versare la farina sul piano da lavoro, fare la classica fontana e aggiungere sale e acqua gradualmente. Ottenere un composto sodo, morbido e liscio.
Lasciare riposare per 30 minuti.
Riprendere l’impasto e stenderlo sottile.
Ricavare dei cerchi del diametro di 5 cm e pizzicando i bordi formare i Sorpresini come mostra il video.
Lasciare riposare 1 ora.

Per il condimento.
In una pentola versare l’olio e la cipolla affettata finemente. Aggiungere il peperoncino tritato e lo spicchio d’aglio intero.
Far soffriggere dolcemente.
Versarvi i pelati tagliuzzati e salare.
Cuocere 15 minuti, eliminare l’aglio e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta per circa 5/6 minuti (dipende dallo spessore) , versare in una zuppiera col sugo e amalgamare.
Aggiungere foglie di basilico e pecorino grattugiato a piacere.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Ornella Lara Pasquariello.

Ornella Pasquariello, lucana di nascita, vive in Campania è diplomata in violino e canto al Conservatorio. Affianca alla professione di musicista la sua passione per la cucina. Alla ricerca di sapori nuovi unisce un’attenzione alla salute nei suoi piatti. Appassionata particolarmente di paste ripiene,regionali ed estere.

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