Speciale Natale: Zucca sott’olio

Roma – Speciale Natale: Zucca sott’olio.

Durante le feste di Natale si sa che l’offerta gastronomica è infinita e le nostre tavole si rivestono delle più svariate prelibatezze, a partire dai tanti antipasti e stuzzichini per l’aperitivo… Oggi vi proponiamo una conserva insolita e particolare ma decisamente stuzzicante, perfetta per arricchire i vostri buffet natalizi sia come sott’olio che per per condire bruschette e stuzzichini vari: la Zucca sott’olio… Ecco la ricetta di Delia Ciriello.

Tempo di realizzazione.
50 minuti + riposo.

Difficoltà.
Facile.

Ingredienti.
1 kg di zucca circa.
sale fino qb.
500 ml di aceto di vino bianco.
olio extravergine di oliva qb.
aglio.
origano.
Peperoncino.

Procedimento.
Sbucciate la zucca e tagliatela a fettine abbastanza sottili (io ho usato il pelapatate).
Man mano che la tagliate, mettete le fette in una ciotola e cospargete con il sale fino.
Quindi coprite con un piatto e un peso, e fate stare per circa 24 ore.

Dopodiché scolate strizzate bene e mettete per altre 24 ore sott’aceto.
Fare la stessa cosa del giorno precedente cioè scolate e strizzate, e poi lasciatela asciugare bene prima di condirla.

Una volta che sono asciugate trasferite la zucca in una ciotola e aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti, l’origano e il peperoncino, versate un po’ di olio e girate delicatamente.
Quindi riempite i barattoli sterilizzati in precedenza, riempite con la zucca, rabboccando ogni tanto un po’ di olio.

Fate riposare una quindicina di giorni prima di gustarla.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook  “Quelli che non solo dolci”

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Chi è Delia Ciriello

Sono mamma di due splendidi bambini e la mia più grande passione è la cucina, tanto da avere un gruppo tutto mio su Facebook  “In Cucina con Delia”
Per me la cucina oltre ad essere buona deve essere anche bella ed è per questo che curo molto il lato estetico dei miei piatti.

In questi giorni è anche uscito un libro di mie ricette:

Cucinare è come amare… le ricette di Delia Ciriello

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Sformato di patate e funghi.
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Melanzane sott’olio fatte in casa
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Focaccelle al Rosmarino simil Mulino Bianco

Delia Ciriello

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