Oggi propongo i conchiglioni ripieni di patate, una ghiottoneria leggera e gustosa perché condita con il pesto.
Ingredienti per 4 persone
conghiglioni g 200
3 patate
pesto alla genovese g 100
galbanino g 100
salsa di pomodoro fresco g 8o
sale pepe olio
Preparazione
Lavare le patate, lessarle e schiacciare appena sono tiepide, schiacciate le con una forchetta. Unite alle patate il galbanino sminuzzato e il pesto. Cuocete i conchiglioni in acqua salata, scolateli, lasciateli raffreddare e farciteli con il composto di patate. Poi fateli gratinare per pochi minuti e serviteli su un fondo di pomodoro fresco con dei ciuffetti di basilico.
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